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预防医学本科专业营养与食物卫生课程实训课改探析

来源:UC论文发表网2019-05-26 10:26

摘要:

  摘要:古人云:民以食为天。食物是人类赖以生计和睁开的最基本的物质条件。在我国国民经济中,食物工业已成为第一大产业。食物安全事食噬仙趋向,严重:α斯群众的身体健康和性命安全,干扰了市场经济次序...

  摘要:古人云:民以食为天。食物是人类赖以生计和睁开的最基本的物质条件。在我国国民经济中,食物工业已成为第一大产业。食物安全事食噬升趋向,严重危害了国民群众的身体健康和性命安全,干扰了市场经济次序。本文将就目前高校预防医学本科专业中营养与食物卫生课程的实训课改停止探究。


  关键词:预防医学本科;营养与食物卫生;课程实训;课改;计谋


  中图分类号:G642.0文献标志码:A文章编号:1674-9324(2016)08-0136-02


  一、引言


  英国的“Pusztai大鼠事件”、美国的“班蝶事件”、加拿大的“超等杂草事件”、墨西哥的“玉米事件”、我国的“Bt棉事件”、“雀巢咖啡事件”等事件的发生使得消费者对食物是否安全发生了普遍的抵触与疑虑生理,有的国度的消费者甚至对食物的管理程度发生了质疑。跟着这几年来我国食物安全事件的频繁发生,例如地沟油、苏丹红、皮鞋牛奶、成就油条等食物安全事件的爆发使得消费者对社会的全体食物安全相信度下降。预防医学本科专业营养与食物卫生课程在专业中的地位显得尤为重要,但是,因为各种因素的影响,专业的实训课改不停存在很大成就。为了造就门生的职业素养、职的芰、提高门生的实训效果,必需对该课程停止全面的改革和全体的优化。


  二、食物营养与卫生课程实训改革的必要性


  营养与食物卫生课程是与国计民生密切相干的专业。食物的营养与卫生相干到宽大国民群众的身体健康和性命安全,相干到社会的稳固和国度经济的睁开。比年来,对付食物安全的事件经常被媒体曝光,苏丹红、地沟油、三鹿奶粉、瘦肉精、禽流感、老鼠肉做的羊肉串、皮革牛奶、较渥肉馅做的包子等,这些食物安全成就的发生对国计民生、我国经济睁开、社会稳固构成为了弘大影响。预防医学本科中,食物营养与卫生安全课程重要包含着食物营养、食物卫生与人体健康科学等课程。该课程不只与医学基础、微生物学相干,更与食物科学、农业科学、食物临盆等密切相干。可见,该课程具有较强的社会性、科学性、应用性,是实践与实践相结合的,与国计民生有着密切联系,在增进国民体质健康、防治疾病、提高国民的健康程度等方面有着积极的感化,因此,对营养与食物安全课程的实训停止改革,对提高该课程的教学品格、为社会造就高本质的营养与食物安全专等瞬磐,应对营养与食物安全提出了新成就和新挑衅。


  三、营养与食物卫生课程实训中存在的成就阐发


  1.教学内容陈旧。目前,预防医学本科专业的营养与食物卫生课程的教学内容较多,十分陈旧,但是教学课时较少,很多黉舍为了赶进度、实现教学计划将实训的部分删减。目前,大部分预防医学本科专业中只为营养与食物卫生课程支配了36学时,很多教师都无法按时实现教学内容。另外,该课程的教学内容陈旧,无法与赓续变更的住民炊事指南、食物安全法中的内容相顺应。这也就使得很多预防医学本科专业中,该课程结束后门生对其留下的印象较少,这也反映出教学内容中存在的成就。这种现状大大低落了门生的学习兴趣,很多门生只是为了可以或许或许及格、拿到学分而停止这门课程的学习,教学效果也就可想而知。


  2.缺乏对门生能力与综合素养的造就。预防医学本科专业的营养与食物卫生课程的教学中,大部分教师比较看重知识的讲授,对门生综合本质的造就、能力的造就并不看重。目前,很多高校的该专业中基本际实践讲授,对付实践关键的教学十分缺乏,使得门生学完之后不能对自己的生活、工作实际做出指点,例如:有的门生在学习完该课程后,连最基本的营养食物都无法体例;另有的门生学了食物卫生学,但是对食物中毒缺乏必要预见与判断。


  3.教学滞蠹教学办法落后。在传统教学中,教师基本是一支粉笔讲到底,一块黑板讲到底,这种满堂灌的教学办法基本无法吸引门生的学习兴趣。而教学过程便是照本宣科,将教材中的教学内容原原本本地传递给门生。教师作为知识与课程的传授者,应该将教材中的内容传授给门生,教给门生解决成就的办法,而门生作为课程的接受者,在讲堂上被动地接受教师传授的知识。这种滞后的教学办法忽视了门生学习的主体性,严重束缚了门生的思维和设法主意,更削弱了门生的实践能力。而对付门生之间的个别性差异很难触及,这严重影响了门生的学习主动性、创造性、自力性。


  4.课程稽核评估体系繁多。目前,各高校的营养与食物卫生课程的教学中的稽核基本采取的是一次性、闭卷、笔试的情势。而考试的内容上则比较看重对实践基础知识的稽核,对门生利用实践来解决实食删的能力的稽核并不看重。这种稽核办法使得门生基本就不看重平时的学习,只是在考试前才临时突击学习,临时抱佛脚,不看重知识积聚、知识利用。另有的门生只看重考试成就,只关怀自己能否考试及格,并不关怀自己学习这门课程能否在实际中停止利用。


  四、优化营养与食物卫生课程改革的计谋


  1.履行分层递进式实训体系。不停以来,高校的实训课程便是在实践教学的基础上实现的,缺乏体系性、自力性、完备性。这一局面必需彻底打破,能力使门生真正控制实训课程。因此,在该课程的改革中可以或许或许颠末过程分层递进式的办法停止实践。在第一阶段,可以或许或许让门生在停止实践学习的同时可以或许或许尽快控制小我营养状况的检查能力和评估办法,重要训练门生可以或许或许控制各种门诊的检测仪器的正确应用办法。例如:可以或许或许构造门生到社区向住民停止营养知识的宣传,并指点住民如何能力实现炊事营养。在第二阶段,可以或许或许对门生履行单项实训。即开设试验室营养配餐基本操纵和技能,对门生履行各单项实训技能的联系,请肄业生可以或许或许根据制缛巳的炊事营养必要配制出制的营养餐食谱。例如:可以或许或许构造门生到病院的营养科停止简析,并请肄业生能控制一些典型病例的营养治疗计划。第三阶段是综合实训阶段,请肄业生颠末过程前面的学习和实训在校内外停止多项营养学综合技能训练。例如:营养治疗流程、营养代谢等实训。


  2.增强对双师型教师的造就。双师型教师步队打造是提高预防医学本科专业营养与食物卫生课程教学品格的关键关键。因此,为了进一步顺应本科专业睁开的必要,各相干高校应实时改变概念,容身本校的实际,在树立机动多样的人才网网造就机制的同时可以或许选聘一些优越的教师到本校停止实训指点,以此来大大改良本校的教学现状,提高教学品格。为了增进本科专业的可持续睁开,高校还可以或许颠末过程走出去的办法,加大资金投入,选派教师到食物企业、社区、养老院、宾馆、饭铺、幼儿园等单位停止专业技能的实习,节制最真实的实践经验和资料。这些措施可以或许使高校的实训课程摒弃纸上谈兵的状况,可以或许实在将实训课程落到实处,使师生时刻处于实战状况。


  3.增强实训基地的拓展。校内外的实训基地是提高教学品格的关键关键,同时也是制约高校教育睁开的瓶颈成,更是制约高校课程改革的一大训恪8高校因为资金、场地等多方面因素的影响,实训基地的打造不停不尽如人意。因此,这就请求高校必需在增强校内实训室打造的同时积极拓展校外实训基地,这是造就我国现代化适用型打造人才网的关键。例如:在校内,可以或许树立营养实训室、营养配餐室、食物卫生微生物检验室,这些试验室的树立将大大满意本科专业门生的实训试验教学任务。在校外,高校可以或许充足发挥自己的衔接桥梁和纽带的感化,与本地的病院营养科、卫生监督所、集团企业、黉舍、社区、幼儿园等单位联系树立自己的专业教学实训基地,为门生停止专业实习供给条件。这种岗亭与教学的无缝对接不只能造就门生的学习积极性、学习技能、综合素养,更可以或许造就门生优越的职业习惯。


  4.完善实训考评体系。目前,各高校对实训的稽核与评估重要因此实训单位写总结、写鉴定、教师打分等相结合的办法停止。这些办法的局限性与弊端并不能真正彰显出实训课程在教学中的重要性。因此,必需对现有的实训评估办法停止改革,实现对门生全方位的评估。可以或许或许将实训考评分为专业应用能力的稽核、操纵应用能力的稽核两部分。稽核的办法可以或许或许是笔试、口试、现场答辩、实训单位现场测试等办法,关键要考核门生的综合利用知识的能力、解决成就的能力。


  5.采纳多元化的教学办法。分歧的教学办法之间是互相自力的、互相增进的、互相弥补的,因此,教师应在教学过程中综合利用这些办法,给教学增添一定的活气。据相干统计数据资料显示,有的高校在教学内容上做出了相应的调剂,在门生比细兴趣的内容上增长一些课时,在多元化的教学办法下,增进门生学习兴趣的晋升,例如:教师可以或许按照导驶境颠末过程案例阐发法请肄业生颠末过程实例节制详细的办法。为了提高门生的学习兴趣,教师可以或许以某一实例为导线,引发门生探究的学习欲望。如:教师可以或许对阜阳农村大头娃娃现象提出详细的成就,引导门生对这一现象停止阐发,并提出详细的改良与食疗计划,末了教师再根据门生回答成就的环境停止总结。导砻,门生对教师的这种教学办法非常迎接,讲堂表示非常积极,很快就将案例中缺乏蛋白质的原因、重要症状、防治的措施等停止了阐发。面对新颖的实训讲堂,门生咱咱们的学习积极性被充足变更起来,教师可以或许一鼓作气,在今后的教学中停止更大案例的阐发,例如:对付食物中毒范例与调查处理的办法等。


  总之,预防医学本科专业的营养与食物卫生课程是该专业的一门必修专业主干课程,该课程的实训教学不只可以或许晋升门生的专业知识程度,更可以或许提高门生的专业技能应用程度与能力。因此,面对这门具有较强的专业综合性、适用性的课程必需将实践教学与实践停止耦合,改变概念停止实训课程的改革,为增进门生专业睁开奠基基础。


  作者:陈丽


    参考文献: 

  [1]殷建忠,陆林,吴少雄,等.云南省营养与食物卫生专等瞬磐肿与必要调查阐发[J].卫生软科学,2009,(06). 

  [2]梁新蓉.营养与食物卫生学试验教学改革探究[J].航空航天医药,2010,(09). 

  [3]于辉,郝征红,等.高职高专《食物营养与卫生》课程改革与实践[J].山东省农业干部管理学院学报,2011,(20):185-186,197. 


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