以后地位:论文发表网 > 论文宝库 > 医学论文 > 中医食疗论文 > 正文

漫谈营养与健康

来源:UC论文发表网2019-05-26 11:42

摘要:

  作者:舒浩武  回到上海,走进书城,看到医药和食物类的书籍琳琅满目,医药方面的保健书,食物方面的食谱、食疗书,驰名中、西医师的著述,中央首长保健专家所撰写的科普册子,真是不胜枚举。社会进入老龄化,老年人期盼着健康长命和安享夕阳红,也十分看重营养和保 给我的印象是,当今中国老庶民的健康意识已有很大提高,这确是好现象。  在美国,健康成就也并不令人乐观,肥胖者所占比例过大,心血管疾、糖尿、癌...

  作者:舒浩武


  回到上海,走进书城,看到医药和食物类的书籍琳琅满目,医药方面的保健书,食物方面的食谱、食疗书,驰名中、西医师的著述,中央首长保健专家所撰写的科普册子,真是不胜枚举。社会进入老龄化,老年人期盼着健康长命和安享夕阳红,也十分看重营养和保健。给我的印象是,当今中国老庶民的健康意识已有很大提高,这确是好现象。


  在美国,健康成就也并不令人乐观,肥胖者所占比例过大,心血管疾病、糖尿病、癌病仍然给人很大威胁,健康仍是世界性的成就。近期,笔者阅读了一些外洋的书刊,认为无关营养和健康的某些内容颇有价值,特此停止综合、整理,并结合小我概念向国内同伙咱咱们介绍。限于篇幅,本文不作体系阐述,仅为营养与健康的知识作一点补白。


  节制饮食,防止肥胖


  首先咱咱咱们应该认识发胖不是福,而是潜伏的祸。爷爷奶奶喜爱小胖墩,满意孙儿的嗜好,常吃麦当劳、肯德基(外洋有称之为渣滓食物),中国人做事干意离不开佳肴美酒,出入汽车少走路,不少人大腹便便,俨然是产业的意味,却为日后的健康种下祸根。现代医学认为肥胖是糖尿 高血压、高血脂、心血管病的重要病因,也与癌症有密切的相干。减肥不是爱美而是健康的必要,但咱咱咱们提倡科学减肥,不要受广告的影响与欺骗。减肥的基本原则是节制饮食(限制热量摄入)和增强运动(能量释放)。


  胖瘦模范:


  模范体重的确定,美国应用体重指数(BMI),是美国心、肺、血液研究所于1998年首先用于临床肥胖症的检测偏向。其计算公式为:


  BMI=体重(Kg)/【身高(m)】2


  BMI=24.0为模范正常值,即胖瘦适度。


  BMI的分级


  BMI(Kg/m2)分级


  <16过瘦


 >2019-05-26.9瘦


 >2019-05-26.9胖瘦适当


 >2019-05-26.9超重


 >2019-05-26肥胖


  >40严重肥胖


  本模范对儿童、虚弱白叟、孕妇和哺乳妇女不适用,对肌肉发达的运动员,重体力休息者也会出现误差。


  因为亚裔体型较小,如采纳世界通用模范并不适宜,不能真正确切表示亚裔的肥胖,世界卫生构造专为亚洲人制定了修正的体重指数,应请中国人注意,不要误用欧美人指数。


  亚洲人订正的BMI的分级


  BMI(kg/m2)分级


  <18.5瘦


  18.5-22.9胖瘦适当


  >23超重


  >28肥胖


  根据肥胖流行病调查,美国有35%的成年人超重,另有26%的成年人肥胖,因此增长了糖尿病、心脏病及中风的危险性。


  减肥办法:


  美国流行的减肥饮食计划有:低脂(素食)计划,低碳水化合物计划及低热量计划等三种。


  1.低脂(素食)计划:基于脂肪供给热量,提倡素食,并尽量防止摄入对身体不利的饱和脂肪。有人研究素食确可以或许或许低落患心脏 ⒏哐购徒岢Π┑幕,但严厉素食者会缺少蛋白质(分外是人体自己不能合成的蛋白质)、维生素和微量元素,因此低脂饮食仍然对健康不利。


  2.低碳水化合物计划:此计划夸大少吃主食,它是美国驰名医生Atkins首先提出,Atkins医生虽然已经作古,但他的减肥法在美国又掀起一阵旋风。该减肥法很受青年分外是少女的迎接。他咱咱们盼望既能大口吃煎牛排,又能对峙纤纤玉体,据说美国哈佛大学医学院也进一步停止了研究,认为减肥快,短期效果显著。但不少医学专家持反对意见,认为此法减肥不稳固,反弹快,无益于健康。


  3.低热量计划:是根据个别的性别、年纪和休息强度来确定每日所需的热量,再从食物金字塔中抉择并计算摄入食物的总热量。减肥者每日摄入的热量应低于必要量的10%~20%,并请求总热量中碳水化合物供给的热量约占总热量的45%~55%,蛋白质为10%~35%,脂肪为20%~35%。低热量计划的特色夸大饮食均衡,共同运动来获得稳固的减肥,而且副感化和反弹较少,是目前最受专家看重的办法。


  1997年中国营养学会修定了《中国住民炊事指南》,把中国人日摄入量分为三级,即低热量约为1800千卡/日;中热攘吭为2400千卡/日;高热量为2800千卡/日。从事轻体力休息或坐办公的男子,可参照中热攘的炊事支配;从事中等强度体力休息者如钳工、卡车司机及农夫可参照高热量炊事支配;不加入休息的白叟可参照低热量炊事支配;妇女可比同等休息强度的男子每日摄入热量低200千卡。因为计算热量不是每个住民都能节制的,营养学会提出均衡炊事浮屠,以食物代替热量,并告知同类食物互相替代相干。


  分外推荐的“十佳”食物


  对付怎么吃、吃什么才无益健康,中国保健专家的著述都有很详细的介绍无需笔者赘述。美国《时代》杂志的一期健康专辑中推荐了“十佳”食物,简介如下:


  1.番茄――含有大批维生素C,曩昔人咱咱们喜爱生吃,如今研究推荐熟食,把番茄加到汤里或炒菜中。番茄还含有大批的番茄红素,它是类胡萝卜素中的一种,颠末煮后更有增强其抗氧化感化,它对削减前线腺癌和消化体系癌有较好的效果。


  2.菠菜――富含铁和叶酸(维生素B的一种),无益于神经体系和血管体系的健康。绿色物质含有两莳植物化学物质:黄体素(Lutein)和玉米黄体素(Zeaxanthin)可以或许或许防止肌肉退化、眼睛失明等。但菠菜含有草酸,吃时以先过水为宜。别的,甘蓝和甜菜也有菠菜相同的营养成份。


  3.绿花椰菜(西兰花)――有很好的抗癌感化,可以或许或许低落患乳腺癌、胃癌和直肠癌的危险。它还富含维生素C、β-胡萝卜素和纤维素。烹调时不要煮得太软,吃时多咀嚼。十字花科蔬菜中,甘蓝、芥菜和卷心菜也有相同的营养成分。


  4.燕麦片――在美国,燕麦片几乎是唯一在包装盒上写有美国心脏协会推荐的“吃燕麦片可低落胆固醇、无益心脏”的食物。天天吃麦片粥可帮助低落低密度脂蛋白(LDL即坏胆固醇)及降血压感化。它还含有优越抗氧化物质、纤维素和蛋白质。我国市场上流行高价冲服小袋装麦片,其含糖过高、麦片量少,并非正当的营养品,反而大众化包装的生麦片更有利健康。


  5.三文鱼(鲑鱼Salmon)――吃深海鱼无益心脏健康,一些刊物首推三文鱼。其鱼肉含有Ω-3脂肪酸,它可清除血管凝块,有低落甘油三酯及低密度脂蛋白的感化,故对心脏无益。Ω-3脂肪酸可以或许或许掩护脑细胞,削减患老年痴呆症的危险。不是统统深海鱼都含有较多的Ω-3脂肪酸,有的大鱼汞含量较高,不得当多吃。含Ω-3高而含汞低的鱼有:鲑鱼、蚝、海鲈、鲱鱼、淡水鳟和沙丁鱼。对广为人咱咱们喜爱的金枪鱼(鲑鱼Tuna)是有争议的,最通俗的Lighttuna罐头是由鲣鱼(Skipjacktuna)制成,它的Ω-3及汞含量都不算高。有些高级的鲑鱼虽含Ω-3高,但含汞也高不宜多吃。美国食物医药局(FDA)建议育龄妇女不要吃沙鱼、剑旗鱼和鲭鱼(不是中国淡水青鱼),因为这些鱼汞含量最高。美国心脏病协会还建议人咱咱们应该每周至少要吃两次富含Ω-3脂肪酸的鱼类,不过列国详细环境分歧,不要强求同等。


  6.蓝莓(Blueberry)――因此后健康食谱中一颗新星,它比其它蔬果含有更多的抗氧化物。它能战胜从容基,既可以或许或许削减患心脏病和癌症的危险,又可以或许或许御防泌尿体系的感染。


  7.坚果仁――很多坚果仁都是较好的食物,虽然它咱咱们含有脂肪,但是果仁里的脂肪是好的不饱和脂肪,也含有维生素E,是一种有用的抗氧化物,可以或许或许防止心脏病和癌症。2003年美国食物医药局宣布胡桃是第一完善的食物,对健康无益。


  8.大蒜――也是很好的健康食物,它含有丙烯基的硫化物(Allylsulfides)及植物化学物质,可以或许或许削减低密度脂蛋白,并可以或许或许削减血液黏度。大蒜最佳捣碎在空气中适当氧化再吃,而且煮炒光阴不行太长。


  9.红酒――葡萄皮里含有多聚酚,它是一种抗氧化物,可以或许或许防治血管硬化,多聚酚还可以或许或许提高高密度脂蛋白(HDL,即好的胆固醇)。但是饮葡萄酒也不行过量,酗酒仍然对身体有害。红酒指的是酿造临盆的干红葡萄酒,不是勾兑的赤色甜酒。也有专家建议平时吃鲜葡萄洗干净带皮吃,也是无益健康的。


  10.绿茶――它也含有多聚酚,也对心脏无益,天天饮绿茶可以或许或许削减食道癌、胃癌和肝癌的发病机率。中国人有饮茶的好习惯,只是宜多选饮绿茶为好。


  你应该怎样吃?


  去年台湾《健康》杂志有专栏文章介绍健康饮食,认为目前各种资讯满天飞,事实上没有任何繁多食物和营养可以或许或许除去癌症的危险,而且营养均衡的原则从来没有改变过。为低落患癌症的机率,增强身体免疫力,美国哈佛医学院和Intelihealth医学网站整理并提出如下饮食原则。为帮助人咱咱们且浔憷闷个英文字母“PREVENT”(预防)为代表,作为你天天抉择饮食的原则。


  P(Plant-basedDiet)


  ――以植物为主的饮食


  以植物为主的饮食,是预防很多癌症的重要途径,因为饱和脂肪是致癌的重要因素之一。蔬菜中的植物化学物质(Phytochemicals)供给抗癌症的自然掩护。美国国度癌症研究所(NCI)提出“一日五蔬果”,但因为日常生活重要,比较难以称心。有人建议常吃多种混合的蔬菜汤,将蔬果拼盘放在随手可拿到的地方,有空就尝尝。


  R(Roughage)――粗食


  多吃五谷杂粮和全麦食物,既营养丰富又含大批纤维,不只可以或许防止肥胖,低落胆固醇,还可以或许削减癌症危险。食物纤维素有两种,即可溶性纤维素和不行溶纤维素。前者的感化可赘合胆固醇,对高脂血症和心血管病无益,它在豆类、木耳及菇类中含量多;后者则有较强的吸水感化,有助于消化排泄。


  E(EatLessSaturatedFat)


  ――少食饱和脂肪


  脂肪所含的脂肪酸有:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种。饱和脂肪酸来主植物性食物,如猪、牛、羊等肉类、牛奶和乳酪;单不饱和脂肪酸重要在橄榄油、花生油、茶油中含有;多不饱和脂肪酸则在其它植物油中含有。饱和脂肪酸被认为可增长肝脏合成胆固醇的速率,提高血胆固醇的浓度,不利于心血管体系,而且和患前线腺癌、结肠癌及乳腺癌有相干,应尽量少摄入。单不饱和脂肪酸对人体健康最为有利,在地中海地区患心血管病者最少,此中橄榄油是功不行没。这里,笔者分外夸大曩昔很多人都认为人造奶油(Margarine)是植物油加氢制作的,不含胆固醇,对人健康无益,但比年的研究发现用加氢临盆的脂肪是种化学异构物称作反式脂肪(Transfat),它比饱和脂肪更不利于心血管病。因为它在人体内会升高低密度脂蛋白程度,并低落高密度脂蛋白程度,因此有必要纠正曩昔的概念。


  V(Variety)――食物多样化


  试着多吃分歧类的食物。主食除米、面外,多吃五谷杂粮,荞麦、玉米、小米、番薯都是很好的食物;豆类中的黄豆和绿豆也挺好;蔬果更是红、黄、蓝、白、黑样样都要吃。中国人素有吃得杂的特色,如银耳、黑木耳、各种菌菇、苦瓜、山药、各种野菜等,都是非常好的蔬菜,但是外国人不懂得吃。总之,杂食多样就会摄入更多的维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质,使身体更健康。


  E(Exercise)――运动


  运动和营养的相干,可以或许或许说是健康的两个车轮,缺一不行。运动可以或许或许帮助身体接收营养,并使营养转换成能量,使人精力振奋,肌肉发达,高效工作,还可以或许或许节制体重,增强免疫,对峙健康,延缓衰老。


  N(NaturaL,WholeGrainFood)


  ――自然、全谷食物好


  应尽量多食用一些自然全谷食物。食物经精细加工后会使很多营养成分流失,现提倡多吃糙米和全麦面粉,多吃新鲜蔬果,少吃罐头食物。在烹调办法上,多蒸、煮,少煎、炸、烤。不管是蛋白质还是淀粉,焦化后都邑发生致癌因子。


  T(Tobacco)――戒烟


  请一定不要吸烟,它不只危害你小我健康,也影响你周围人的健康。吸烟可导致呼吸和轮回体系疾病,也是致癌的重要因素。


  借此文介绍外洋一些营养和健康方面的信息,更盼望读者不吝指正。


中央期刊推荐


发表范例: 论文发表 论文投稿
标题: *
姓名: *
手机: * (填写数值)
Email:
QQ: * (填写数值)
文章:
请求:
友情链接:孝感纪检监察网  大学生思想政治网  华人科技资讯网  青年教育咨询网  520男人网  家怡园林苗木网  计算机安全知识网  瑞金教育新闻网  投资家网  浙江金华教育网